Мальдивы славятся среди путешественников всего мира своими белоснежными пляжами, голубым океаном и, конечно, изысканной кухней, которая сочетает в себе все лучшие кулинарные традиции островов Индийского океана.
Прежде всего, необходимо отметить, что большинство кулинарных традиций Мальдивских островов сформировались под влиянием климатических условий и культурных традиций региона. В меню преобладают блюда арабской, шри-ланкийской и индийской кухонь, главным ингредиентом которых является рыба и морепродукты. И понятно почему — Мальдивы же расположены в Индийском океане, воды которого богаты самыми разнообразными видами рыб, моллюсков, креветок, мидий и кальмаров.
Основным гарниром на островах считается рис, который готовят с применением множества различных специй, пряностей, овощей и кокосового молока, что делает его по мере пряным и очень вкусным. Одним из самых используемых видов рыбы является тунец, который жители острова готовят разными способами, и блюда из которого обязательно сопровождают практически любой прием пищи у коренного населения.
В конце трапезы на Мальдивах принято подавать мелко нарезанный орех бетель с пастой из лайма, который улучшает пищеварение и дарит ощущение легкости.
Итак, какие же блюда традиционной Мальдивской кухни стоит попробовать на островах?
1. «Гарудхия» — очень вкусный бульон из тунца, который можно использовать не только как основное блюдо, но и для приготовления в нем риса. Обычно, в такой рис добавляют кокосовое молоко и пряности, которые делают блюдо чрезвычайное ароматной и вкусной.
2. «Рихаакура» — насыщенная паста из тунца, которую смешивают с вареным рисом, перцем чили и луком. На островах подают это блюдо со свежей выпечкой — лепешкой роши. Рихаакуру можно с легкостью приобрести в большинстве магазинов и небольших магазинчиках для приготовления дома.
3. «Бабукейлу хитхи» — в рационе жителей Мальдивских островов важную роль играет хлебное дерево, в частности, его плоды. Из них готовится уха с соусом карри, которая чрезвычайно хорошо подходит в сочетании с рисом. Плоды хлебного дерева также могут подавать и как закуску, тонко нарезав ломтиками и поджарив до хрустящей корочки.
4. «Баджо» — традиционный пирог, для приготовления которого используются рыба, кокосовый орех и лук. Начинка — тунец, имбирь, перец и лимонник.
5. «Бонди» — главный десерт на Мальдивах. «Бонде» — это белые кокосовые палочки, приготовленные из мякоти лучших кокосовых орехов острова. Иногда палочки заворачивают в банановые листья для транспортировки и хранения.
Интересный факт!
На основании мальдивского десерта «Бонди» был создан всемирно известный батончик Bounty.